会社案内

1893年創業。豊かな自然に囲まれた白壁の町、愛媛・内子に「森文醸造株式会社」はございます。昔ながらの伝統製法を頑なに守り続け、手間暇を惜しむことは決してありません。私たちは「本当に良いものは時代を超える」と考えています。

おいしい酢卵

おいしい酢卵は古くから伝わる健康飲料です。酵素分解、低分子化ペプチドの機能性により、今までよりさらにお身体に良質のたんぱく質のアミノ酸を摂取できるようになりました。米だけで醗酵した米酢とパパイヤ酢に有精卵を殻ごと入れて溶かしてあります。

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秘伝の菌を使い、米だけで発酵した米酢から、愛媛のいよかんやゆず、だいだい、アセロラなどの果汁をたっぷり加えたポン酢、かけるゆず胡椒「ゆず胡椒スパイ酢」など、バラエティ豊かな商品を取り揃えております。

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全国でも珍しい小麦アレルゲンのない大麦仕込醤油や、一度精製された醤油をさらに原材料を加え、再度仕込みをくりかえし、3年かけて熟成させる三歳醤油など、料理の味を引き立てる天然醸造の醤油を取り揃えております。

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愛媛産の裸麦を使用し、うまみや甘さを十分に引き出した麦味噌や合わせ味噌、四国産のいよかん・ゆず・すだち・しょうがなどで風味づけたもろみ味噌など、様々な商品を取り揃えております。

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手作り麹造りや先祖代々の木桶など、創業より引き継がれてきた伝統醸造にこだわり続けます。当社は、大手企業にはない新しい商品開発を目標にしています。

古くから木蝋（晒蝋/さらしろう）の生産で栄えた商家が約600mにわたって続く、うだつやなまこ壁などの意匠が凝らされた歴史ある建物群や、国指定重要文化財の屋敷がある内子をご案内します。

国指定重要文化財の屋敷のある白壁の町並みにある坂道をぐっと登り始めるとすぐ右手にある森文酢卵ミュージアム。白壁の町並とともに歩んだ古い茶屋は築130年以上の建物になります。