こだわり
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手作り麹造り
「麹造り」は麹菌を育成させる最も重要な行程。品質と味を作る大切な基礎。それ故、造り手たちは「麹造り」に最もこだわり、細心の注意を払います。
先祖代々の木桶
受け継がれた木桶には、麹菌・酵母菌・乳酸菌などが住み付き、目に見えない数多くの微生物の働きにより、その蔵の味が造られる。私たちは、もろみに語りかけながら丹念に撹拌作業を仕上げます。
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米酢づくりから伝統醸造にこだわり、醸し続けて120年以上。
1893年創業。豊かな自然に囲まれた白壁の町、愛媛・内子に「森文醸造株式会社」はございます。昔ながらの伝統製法を頑なに守り続け、手間暇を惜しむことは決してありません。私たちは「本当に良いものは時代を超える」と考えています。
当社は、大手企業にはない新しい商品開発を目標にしています。健康志向の強いニーズに対応して、長年の醸造技術を活かし、食酢・酵素技術などを組み合わせた“おいしい酢卵”や“おいしい玄米粉”などの健康食品を開発しました。
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〒791-3301 愛媛県喜多郡内子町内子2240番地1
TEL:0893-44-3057
【営業時間】8:00〜18:30
【定休日】年末年始
【事業内容】食酢・醤油・味噌醸造、ゆず等の農産物加工製造販売